Iniah Restoran Terbaik di Madrid Tahun 2024 – Beberapa dekade lalu, restoran terbaik di Madrid adalah institusi dengan taplak meja putih yang slot server thailand no 1 mengukir ikan turbot utuh di meja dan menuangkan Rioja kuno dengan gaya dunia lama. Para pendukung abadi itu masih hidup dan berkembang—kami melihat Anda, Sylkar dan Casa Hortensia —tetapi ada revolusi kuliner yang sedang berlangsung. Gelombang imigrasi baru-baru ini dan koki yang terlatih secara internasional telah mengilhami dunia kuliner lokal dengan bahan-bahan dan teknik memasak baru. Ambil contoh, La Tasqueria, tempat nueva cocina yang mengkhususkan diri dalam jeroan: Tidak ada orang Madrid yang dapat meramalkan bahwa restoran dengan babat rebus dan wajah babi goreng akan mendapatkan bintang Michelin dan menjadi salah satu reservasi yang paling dicari di kota itu. Dari gastro-mekah yang mendorong amplop hingga taberna yang bersarang laba-laba, restoran hotpot Cina hingga aula sari buah apel Asturia, Madrid adalah ekosistem masakan dan budaya yang terus berkembang yang menunggu untuk dilahap. Ini adalah restoran terbaik di Madrid.
Paraguas
Anda akan merasa mahal saat memasuki El Paraguas, ruang tamu dengan langit-langit rendah dengan kursi beludru empuk, linen putih yang disetrika, dan bunga segar. Menu makan mewah Asturia (tempat kota Cudillero berada) seperti sanjungan untuk masakan minimalis dengan bahan-bahan musiman, dan sering kali lokal, seperti artichoke muda, asparagus putih, burung pegar, dan domba yang diberi susu. Pecinta makanan laut tidak boleh melewatkan cocochas de merluza, pipi hake yang kenyal dan lezat dengan kuning telur yang lembut. Restoran yang tenang dan ditata dengan baik ini cocok untuk acara-acara formal seperti makan malam bisnis dan perayaan keluarga.
Casa Dani
Casa Dani adalah jenis bar lingkungan tanpa embel-embel di mana serbet berserakan di lantai, café con leche (lebih lanjut tentang kopi di Spanyol di sini ) datang dalam gelas setengah pint, dan pelayan meneriakkan pesanan melalui jendela dapur. Dengan kata lain, ini adalah tempat terakhir yang Anda harapkan untuk menemukan tortilla española paling lezat di kota ini: telur dadar kentang Spanyol. Dapur rata-rata melayani 400 orang sehari, memecahkan 2.000 telur dan menggoreng 1.700 pon kentang dalam prosesnya. Satu gigitan telur dadar yang masih hangat—tiga hidangan suci dari kentang rebus dalam minyak, bawang karamel, dan telur yang meleleh—dan Anda akan mengerti mengapa hidangan ini sangat diminati.
Ruang Despiece
Pengait daging, wadah daging styrofoam, dan pita pembatas hitam-kuning menjadi ciri dekorasinya, yang dapat disimpulkan sebagai rumah potong hewan berkelas. Sebuah kuil gastronomi yang unik untuk bersantap dari ujung ke ujung, Sala de Despiece memulai revolusi kuliner di lingkungan Chamberí. Menu yang digerakkan pasar menyoroti bahan-bahan musiman terbaik Spanyol seperti artichoke Tudela yang manis, piparra hijau yang melepuh, dan tuna starlight princes 1000 merah dari pesisir Murcia. Nantikan kembang api di meja, hidangan klasik yang didekonstruksi, dan hidangan DIY, seperti pancetta “Rolex” yang diolesi dengan foie dan bubur truffle dan digulung menjadi pencerahan dalam satu gigitan.
Cruz Blanca dari Vallecas
Dengan daftar tunggu yang lebih panjang dari kebanyakan restoran berbintang Michelin di Madrid—dengan perkiraan waktu tunggu setidaknya tiga bulan—Cruz Blanca de Vallecas adalah kedai sederhana di pinggiran kota. Tempat ini juga merupakan rumah bagi hidangan paling ikonik di Madrid: cocido madrileño, hidangan rebus berupa buncis, sayuran, dan berbagai macam sosis dan daging. Sajian ala Chef Antonio Cosmen benar-benar luar biasa, dengan kacang garbanzo lembut dari Arévalo—ia membeli seluruh hasil panen kota ini—sosis asap, dan kaldu beraroma jamón yang begitu kental hingga mengental pada suhu ruangan. (Versi terkenal lainnya dapat ditemukan di Sylkar .)
Dos Cielos
Dipenuhi dengan warna krem, kelabu kecokelatan, dan warna-warna tanah, dekorasi Dos Cielos yang kalem situs togel memungkiri menu fusion Spanyol yang ambisius dengan cita rasa yang kuat dan pekat yang akan membuat Anda berdecak kagum. Tentu, secara teknis ini adalah restoran hotel, yang dikelilingi oleh Gran Meliá Palacio de los Duques , tetapi dengan Torres bersaudara yang berbintang Michelin (Sergio dan Javier) yang memegang kendali, tempat ini sama sekali tidak aman atau hambar. Sebagian besar hidangan dalam delapan hidangan yang dicicipi berpusat pada sayuran dan makanan laut; tergantung pada apa yang sedang musim, Anda mungkin disuguhi kacang polong yang lembut dalam kaldu ham Iberia, pangsit kepiting raja, atau John Dory panggang oven.
El Cisne Biru
Tanyakan kepada penulis makanan dan koki lokal tempat untuk mencoba jamur liar terbaik di kota ini, dan mereka pasti akan mengarahkan Anda ke El Cisne Azul, sebuah tempat terpencil di Chueca. Surga bagi para ahli mikologi, restoran ini menyediakan jamur musiman terbaik, mulai dari morel yang keriput hingga chanterelles kuning sawi hingga amanita yang mirip jamur payung. Cobalah jamur a la plancha, yang hanya diberi minyak zaitun dan sedikit garam renyah, atau dicampur dengan telur orak-arik. Keju kambing dan foie gras adalah tambahan opsional—dan bisa dibilang dapat mengubah hidup. Pilihan keju dan daging panggang sederhana melengkapi menu.